Jako dostawca francuskich pinów toczących się często pytano mnie, czy te wyspecjalizowane narzędzia kuchenne są odpowiednie do pieczenia chleba. Odpowiedź brzmi: tak! Francuskie piny toczące się nie tylko dobrze - dostosowane do pieczenia chleba, ale także oferują kilka zalet innych rodzajów pinów.
Projekt francuskich pinów toczących się
Francuskie szpilki toczące się, znane również jako szpilki z prętem, są długie, cylindryczne pręty bez uchwytów. Zazwyczaj wahają się od 18 do 36 cali długości. Ta konstrukcja jest sprzeczna z bardziej powszechnymi kołami toczącymi z uchwytami, które są krótsze i często mają grubszy środek. Długie, uchwyt - mniejsze konstrukcje francuskich kołków toczących się pozwala na większą kontrolę, a nawet rozkład ciśnienia.
Podczas pracy z ciastem chlebowym, które może być dość elastyczne i lepkie, długa długość francuskiego wałków toczy umożliwia piekarzy pokrycie większego obszaru ciasta w jednej rolce. Jest to szczególnie przydatne, gdy kształtujesz duże bochenki lub tworzysz długie bagietki. Gładka, ciągła powierzchnia szpilki zapewnia równomiernie zwinięte ciasto, zapobiegającym jakimkolwiek grudkom lub nierównej grubości, która może prowadzić do niespójnego pieczenia.
Zalety kształtowania chleba
Nawet presja
Jedną z kluczowych zalet używania francuskiego wałków do pieczenia chleba jest możliwość wywierania równomiernego nacisku na ciasto. Kiedy wsuwasz ciasto chlebowe, chcesz równomiernie rozwinąć strukturę glutenu. Gluten jest białkiem w mące, które zapewnia chleb jego strukturę i elastyczność. Za pomocą francuskiego szpilki możesz użyć masy ciała i długości szpilki, aby delikatnie i równomiernie zwinąć ciasto, pomagając opracować silną i jednolitą sieć glutenów.
Na przykład podczas robienia bagietki musisz zwinąć ciasto w długi, cienki kształt. Francuska szpilka tocząca pozwala zacząć od środka ciasta i rozwinąć ją w kierunku krawędzi gładkim, konsekwentnym ruchem. Powoduje to bagietkę z równomierną skórką i dobrze rozwiniętym wnętrzem.
Większa kontrola
Brak uchwytów na francuskiej szpuli toczącej się może początkowo wydawać się wadą, ale w rzeczywistości zapewnia większą kontrolę. Możesz przytrzymać szpilkę w różnych punktach na jego długości, regulując przyczepność i ciśnienie w razie potrzeby. Jest to szczególnie ważne podczas pracy z różnymi rodzajami ciasta chlebowego, takimi jak ciasto z całej pszenicy, które może być gęstsze i trudniejsze do rozwinięcia niż białe ciasto.
Możesz użyć opuszków palców, aby poprowadzić szpilkę i dokonać niewielkich regulacji kształtu ciasta. Ten poziom kontroli jest trudny do osiągnięcia za pomocą kołka, który ma uchwyty, ponieważ uchwyty mogą ograniczyć zakres ruchu i utrudnić dokładną pracę z ciastem.
Wszechstronność
Francuskie styki toczące są również niezwykle wszechstronne, jeśli chodzi o pieczenie chleba. Mogą być używane do różnych technik produkujących chleb, w tym wdrażanie ciasta do pizzy, skórki ciasta i ciasto cynamonowe. Oprócz chleba świetnie nadają się do robienia ciastek i innych wypieków.
Na przykład, podczas robienia pizzy, możesz użyć francuskiego wałków do przewinięcia, aby rozwinąć ciasto w duży, cienki okrąg. Długa długość szpilki pozwala szybko i równomiernie pokryć całą powierzchnię ciasta, co powoduje cienką i chrupiącą skórkę do pizzy.
Materiał ma znaczenie
Francuskie styki toczące są zwykle wykonane z różnych materiałów, w tym drewna, marmuru i stali nierdzewnej. Każdy materiał ma swoje unikalne właściwości, które mogą wpływać na proces pieczenia chleba.
Drewno
Drewniane francuskie styki toczące się są popularnym wyborem wśród piekarzy. Są lekkie, łatwe w obsłudze i mają naturalny, ciepły charakter. Zaletą drewna ma również korzyść z bycia porowatym, co oznacza, że może pochłonąć część wilgoci z ciasta, zapobiegając mu przyklejeniu. Jest to szczególnie przydatne podczas pracy z lepkimi ciastami chlebowymi.
Jednak drewniane szpilki do walki wymagają pewnej konserwacji. Muszą być regularnie czyszczone i naoliwione, aby zapobiec wysychaniu i pękaniu. Jeśli nie jest odpowiednio zadbane, drewniane piny toczące mogą również rozwijać pleśń lub bakterie.
Marmur
Marmurowe francuskie styki toczące są znane ze swojej chłodnej temperatury. Chłodna powierzchnia marmuru może pomóc utrzymać ciasto, co jest korzystne podczas pracy z maślanymi lub tłustymi ciastami. Marmurowe styki toczące są również bardzo gładkie, co ułatwia wsuwanie ciasta bez przyklejania.
Z drugiej strony marmurowe szpilki są ciężkie i mogą być trudne w obsłudze dla niektórych piekarzy. Są również droższe niż drewniane szpilki toczące się i można je łatwo rozdrobnić lub pękać, jeśli zostaną upuszczone.
Stal nierdzewna
Francuskie styki toczenia francuskie ze stali nierdzewnej są trwałe, łatwe do czyszczenia i odporne na rdzę. Mają gładką powierzchnię, która jest idealna do wdrażania ciasta i nie wymagają żadnej specjalnej konserwacji. Piny toczące się stali nierdzewne są również stosunkowo lekkie w porównaniu do pinów marmurowych.
Jednak stal nierdzewna może prowadzić ciepło, co oznacza, że jeśli twoje ręce są ciepłe, ciasto może zacząć szybciej mięknąć. Może to stanowić wadę podczas pracy z ciastami, które muszą pozostać twarde, takie jak ciasto zabrania.
Wskazówki dotyczące użycia francuskiego wałków do pieczenia chleba
Mącz swoją powierzchnię
Przed użyciem francuskiego szpilki do przewinięcia ważne jest, aby zamaść swoją powierzchnię roboczą i sam szpilkę. Zapobiegnie to przyklejeniu ciasta i ułatwi wdrażanie. Możesz użyć drobnej - ziarnistej mąki, takiej jak cała mąka lub mąka chlebowa.
Rzuć w jednym kierunku
Podczas wdawania ciasta chlebowego z francuską wałkiem toczącym się, spróbuj w jak największym stopniu toczyć się w jednym kierunku. Pomoże to rozwinąć gluten w cieście i nadać mu bardziej jednolitą konsystencję. Jeśli rzucisz ciasto tam iz powrotem w różnych kierunkach, możesz skończyć z twardym i nierównym ciastem.
Użyj delikatnego presji
Podczas przewracania ciasta wywiera delikatny nacisk. Nie musisz zbyt mocno dociskać, ponieważ może to uszkodzić strukturę glutenu w cieście. Zamiast tego użyj ciężaru szpilki i ciała, aby powoli i równomiernie zwinąć ciasto.
Wniosek
Podsumowując, francuska szpilka tocząca jest doskonałym narzędziem do pieczenia chleba. Jego unikalna konstrukcja, która obejmuje długi, uchwyt - mniej kształtu, pozwala na większą kontrolę, równomierne rozkład ciśnienia i wszechstronność. Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym piekarzem, czy entuzjastą domu, francuska kołek może pomóc w stworzeniu pięknego, pysznego chleba.
Jeśli chcesz kupić wysokiej jakości francuskie szpilkę do przewinięcia dla twojego chleba - potrzeby w pieczeniu, oferujemy szeroki zakres opcji. Sprawdź naszeDługa francuska szpilka toczącadla doskonałego wyboru. Zawsze chętnie omówimy Twoje szczególne wymagania i pomagamy znaleźć idealną kołek do Twojej kuchni. Jeśli masz jakieś pytania lub chcesz rozpocząć dyskusję na temat zamówień, prosimy o kontakt.
Odniesienia
- „The Bread Baker's Apprentice” autorstwa Petera Reinharta
- „Professional Baking” Wayne Gisslen
- Różne blogi i fora pieczenia omawiające użycie francuskich pinów toczących się