Zasada przewinka

‌ Zasada robocza wałka toczy się głównie w celu osiągnięcia jednolitego wytłaczania ciasta przez zasadę dźwigni . ‌ Gdy toczy się ciasto z wałkiem toczącego, miejscem, w którym dno wałku toczy się ciasto, można uznać za fulcrum, miejscem, w którym ręka dotykająca, jest punktem mocnym punktem, a mała powierzchnia łuku punkt . Odległość od punktu siły do ​​podparcia jest ramieniem mocy, a odległość od punktu oporu do Fulcrum jest ramieniem oporowym . Ponieważ ramię oporowe jest mniejsze niż ramię mocy podczas procesu przewinięcia wałków toczącego, tocząca się pin, wina toczy .}}}